喜歡紅燒牛肉麵的味道, 一定要加許多重口味調味料才會好吃嗎？
有小孩以前我一直這麼以為,
這道全天然有機卻帶有紅燒香味的牛肉麵湯頭, 其實是誤打誤撞做出來的
蔻爸在上海工作的時候, 我們住在市中心, 旁邊只有貴鬆鬆的City Super一家超市
主婦為了省調味料錢（笑）只買了醬油一味, 沒想到煮出來的風味不亞於以前加了非常多醬料的湯頭
後來為了給小朋友吃, 就養成了煮這味全天然牛肉湯頭的習慣了, 用料簡單也適合家中有小孩的媽媽烹煮
非常簡單的純天然材料如下：
1. 有機大蕃茄6顆 / 若比較小可以增加顆數
2. 蒜瓣 7~8顆
3. 有機老薑一支
4. 有機洋蔥3顆
5. 牛肉 2lb 或更多（看吃飯的人口數與愛吃牛肉的程度決定）
6. 紅蘿蔔 （選擇性）
7. 好牌子的芝麻香油 少許
8. 有機醬油 （薄鹽約2杯, 正常約1杯半）
9. 中藥包(選擇性, 小孩要吃的話可以不加）
10. 肉桂棒兩根/ 或肉桂粉 少許
做法：
1, 熱油鍋後先放老薑, 小撇步, 炒菜先放薑可增加耐炒性
2. 第二樣下洋蔥, 因為洋蔥需要時間炒才會香, 下鍋時間要早,
下鍋後可以再噴上少許油, 讓洋蔥均勻沾上油
3. 第三樣下蒜瓣增添香氣, 也可以增加抵抗力
4. 以上材料小火蓋鍋燜煮, 至洋蔥變為焦糖色 (挑嘴蔻不愛洋蔥味, 每次都要小心翼翼處理洋蔥:p)
5. 燜煮的同時, 使用燜燒鍋/壓力鍋/或鑄鐵鍋開始煮番茄湯底, 同時加入中藥包（選擇性）
及肉桂棒, 蓋上蓋子讓番茄整顆可以燜爛化開變成濃湯
Tip：也許蠻多人不喜歡肉桂單聞的味道, 但是加在牛肉裡面煮真的可以將肉味與蔬菜湯頭融為一體, 極度建議加入
6. 回來翻炒牛肉塊, 牛肉洗淨即可, 切勿川燙, 川燙會讓牛肉味流失, 直接下鍋炒反而可以將肉汁鎖住
炒到外層熟即可, 才不至於讓牛肉變硬
7. 加入品質好的芝麻香油翻炒一下
（這瓶從台灣帶來的信成香油是台北老店, 位於捷運雙連站1號出口旁, 或是上官網&PCHOME 24小時購物也買得到）
炒料完成
8. 將炒料整鍋加入剛剛燜煮的蕃茄湯底
9. 加入約兩杯的醬油, 各廠牌醬油鹹度不一, 可以撈一些湯底先嚐嚐鹹度
燜燒鍋煮法：大火滾30分鐘後, 蓋上鍋蓋, 放入燜燒桶, 靜置過夜(晚上做的時候) 或早上做放到晚上即可
鑄鐵鍋煮法：加蓋中小火燜煮30分鐘後, 轉為小火燜煮2小時, 視牛肉部位不同而定, 肉的部位鬆軟/ 筋的部位有膠質出現即可
這是兩次不同時間的成品
第一次加的番茄量較多, 出來的湯頭濃郁, 牛肉味也襯托鮮明
第二次加的番茄量較少, 湯頭稍嫌淡
建議可以加番茄不手軟XD
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