「食物的美味, 來自於快樂的回憶, 或者, 用美味的食物創造回憶」

這是我第一次包餃子. 也是老公和女兒的首次嘗試

在華人非常多的灣區要買到餃子. 或手工餃子, 根本就是輕而易舉的事

蔻爸和我生活習慣很西化, 平常不常吃中式料理, 也沒刻意注重文化傳統保留等等議題

我們的核心育兒觀念只有, 讓小孩開開心心地享受童年的美好

選擇費工的動手包餃子, 正是想為孩子的童年, 創造更多與家人間的溫馨回憶

 

18歲就離家唸書的我們, 對農曆年的感受已經淡薄許多年了

婚後許多年也因為忙碌連續多年沒有跟家人一起過, 

但是蔻爸和我總愛到南門市場湊湊熱鬧, 在擁擠的人潮與臘肉八寶飯裡尋找久遠的童年春節回憶

 

然而我對年菜烹飪的概念近乎於零

有記憶以來, 娘家年夜飯都是訂各家餐廳的年菜外送 (是爸爸叔叔們體貼老婆)

只是沒有參與過年夜飯烹飪, 或包餃子等等這類熱熱鬧鬧的過程

一直覺得有小小的遺憾

但是人生哪有這麼多遺憾, 覺得失落, 就要去創造正面能量的回憶不是嗎 :) 

於是今年下了重大的決定, 一知半解的隨便查了一下食譜, 憑著直覺就包起了餃子, 沒想到發現它真的非常簡單而且好吃!

分享蔻家「第一次包餃子就上手XD」之全麥元寶餃子的做法給大家:

 

內餡:“火雞肉高麗菜口味”

約包60~80顆, 視水餃大小而定

材料

1. 火雞絞肉500g (絞肉取代性很高, 可以用任何容易取得的絞肉取代, 由於我們是在美國超市買絞肉, 只是隨手選擇了火雞絞肉)

2. 高麗菜250g (忙碌的媽媽可以買現成的高麗菜絲, 美國超市中如COSTCO. TRADER JOE'S都有現成高麗菜絲, 

                              若要自製推薦用大刨刀刨, 不要用刀慢慢切, 刨刀才能快速刨出細脆的口感)

3. 紅蘿蔔絲 適量 約30~70g都可以 視各人口味

4. 冬粉 兩把 泡軟後以料理剪刀或大刀切絲備用

5. 高湯 一碗

6. 青蔥 3~5支, 切碎備用(視各人口味)

 

調味料:

高湯65g, 蠔油3T(T=量匙中的大匙). 白麻油 2.5T.  鹽10g. 胡椒鹽5g 

做法:

絞肉團:

1. 帶料理手套, 或以乾淨的雙手將絞肉揉成有黏性的肉團, 分4~5次慢慢打入高湯 (應用阿基師做別樣料理的小撇步, 讓肉慢慢吸收高湯煮出來的肉就不容易乾)

2. 加入切碎的青蔥, 揉進打完水後的絞肉團中

  

菜料:

1.紅蘿蔔絲先下鍋炒, 這樣紅蘿蔔接觸到油的營養容易先釋放出來

2.依序倒入高麗菜絲與冬粉, 拌勻翻炒三分鐘

3.蓋上鍋蓋轉中火悶煮約五分鐘, 切勿把高麗菜燜軟, 保持脆度就立即起鍋

 

內餡Final將絞肉團與菜料混合均勻備用

 

簡單到不行的全麥水餃皮部分:

全麥麵粉4杯 , 冷開水2杯, 鹽1/4茶匙 

1. 鹽融化在開水中

2. 將開水慢慢倒入麵粉中, 用手使勁反覆揉直到成為一個大麵團(約十分鐘)

3. 以鍋子蓋起, 或保鮮膜塑膠袋等等包起, 放置一旁醒麵約半小時

 

4. 醒完後的麵糰分為四等份, 搓揉成長條狀

 

5.切成均勻的小方塊

 

6. 再隨意壓揉成球狀

 

7. 以桿麵棍擀成接近圓形的餃子皮

 

超簡單元寶餃包法~ 照正常的餃子包法, 再往內折合起來就是漂亮的元寶啦

很久以前在首爾吃到元寶餃非常驚艷它美麗的外型, 決定要來試試

 

蒸熟後小朋友一湧而上吃光光, 沒想到平常失寵的全麥做成元寶水餃小朋友會如此喜歡

包水餃.jpg

穿得喜氣洋洋包餃子的小朋友們, 亂玩也無所謂, 看著他們的成就感跟參與, 包得醜醜的也非常美味

包水餃2.jpg

春節全家包餃子活動, 真的很溫馨

 

  

 

 

 

 

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