蔻兒貓貓家

寶貝蔻兒三歲了！

在她一歲時媽咪買了小小 4吋Charlotte cake慶祝,

今年媽咪決定挑戰手作10吋大Charlotte cake帶到教會小組跟大小朋友們一起分享

Charlotte cake是一個很適合小朋友吃的蛋糕, 成分天然. 水果豐富. 又有美麗優雅的外觀

看似複雜, 其實做來不會很難, 

解構分析：由三個部分組成

A. 蛋白霜手指餅乾做的蛋糕外圍

B. 卡士達慕斯蛋糕體

C. 水果裝飾

材料 （份量為十吋大蛋糕, 五吋小蛋糕份量請將材料減半即可)

A.手指餅乾

90g 4~5顆蛋黃 

80g. 40g 細砂糖(這裏沒有用黑糖取代, 因為怕影響手指餅乾的色澤） 

150g 蛋白 

120g 全麥中筋麵粉 

少量糖粉過篩灑粉用

B. 卡士達慕斯

• 700ml全脂牛奶 
• 100ml 動物性鮮奶油
• 1 香草莢 or ½ t 香草萃取精
• 4 蛋黃 （不使用蛋白部分） 
• 150g 黑糖
•       （一般白糖也可以, 但是做給小朋友吃的蛋糕, 我通常用黑糖代替）
• 30g 玉米粉
• 40g 全麥中筋麵粉
•       （一般麵粉也可以, 但是蔻兒媽也是習慣做蛋糕用全麥麵粉
• 無鹽奶油兩塊 （一塊50g)
• 吉利丁一塊泡軟備用

C. 水果裝飾

1. 有機草莓. 有機覆盆子. 有機黑莓（或藍莓）各一盒

其實很多水果都可以用

但是因為手指餅乾的古典米色澤, 配色建議紅色＋深色裝飾比較搭 

2. 甜酒＆水＆糖適量

  （作成果醬刷在水果上增加色澤&黏緊蛋糕體）

做法：

B. 卡士達慕斯 (可先做起來冷卻）

1. 步驟一

2. 1. 將糖分為兩部份, 一半的糖與鮮奶油＆牛奶一同放入煮醬鍋中, 用小火慢慢煮滾

1. 2. 煮滾的同時. 取用大的打發盆, 將蛋黃與剩下的糖一同打發至淡黃色, 再慢慢加入香草精. 過篩篩入麵粉＆玉米粉, 慢慢攪拌均勻 

2. 3. 將 (1) 煮滾的牛奶以非常緩慢的速度, 輕輕的倒入 (2) 的蛋黃糊中, 持續不斷地攪拌直到均勻混合

3.  

4. 步驟二

5. 將步驟一的混合糊放回鍋中, 立即回到爐子上以中火加熱, 必須一直待在旁邊持續不斷地攪拌, 直到變成厚實的醬糊狀, 離火

放入一塊奶油攪拌融化, 稍微冷卻到室溫, 再放入第二塊奶油, 放涼備用 

A. 手指餅乾

1. 將蛋黃及80g砂糖打發呈淡黃色

2. 再取一個打發盆，放入蛋白部分，逐次慢慢加入剩下的40g糖，打發成硬挺的蛋白霜

3.取一半的蛋白霜加入蛋黃霜, 輕輕攪拌

4.再將剩下的蛋白霜也加入, 一樣輕輕攪拌, 保持蓬鬆感

5.慢慢篩入麵粉輕輕攪拌

6.將餅乾糊放入擠花袋

7. 依照蛋糕底盤大小擠成圈狀, 分兩次撒上糖霜

8. 擠上短短胖胖的手指餅乾 量好蛋糕容器的圓周, 排成足夠的餅乾條

9.一樣分兩次撒上糖粉

10. 放入預熱好的烤箱190℃(375℉) 烤十分鐘

A+ 蔻兒廚房特別版：新手作手指蛋糕圈的時候可能會擔心散開, 這裏用糖＆莓果1:1的比例, 煮成有黏性的果醬, 將蛋糕外圍黏緊組合起來

11. 將冷卻好的卡式達醬, 混入泡軟吉利丁, 攪拌均勻, 倒入成為蛋糕慕斯體

12. 放入冰箱約4小時以上, 使慕斯體凝固

13. 放上水果裝飾. 並為水果刷上果醬增加色澤

（為蛋糕外圈綁上美麗的緞帶, 再放上代表小寶貝名字的裝飾品或以巧克力牌寫名字）

完成囉！！

蔻兒的三歲生日是跟教會的家庭小組一起過的, 很感謝神讓我們在灣區有著這群彼此相愛的家人,

當媽媽的除了開心蔻兒長大了之外, 也希望自己能夠教導她成為合神心意的人

在教養小孩的路上, 最讓我敬佩的是林書豪的媽媽, 在矽谷這個大人競爭. 小孩也競爭的環境,

可以養育三個孩子成為在困境中懂得禱告相信神會帶領.

在名利雙收的順境中, 也懂得謙卑下來, 把榮耀歸與神的孩子

（蔻兒媽很愛的影片：林書豪與母親的訪問 https://youtu.be/v7qwFXTLNxc ）

謝謝葡萄樹小組的弟兄姐妹們～蔻兒三歲生日有你們好幸福❤️

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