「食物的美味, 來自於快樂的回憶, 或者, 用美味的食物創造回憶」
這是我第一次包餃子. 也是老公和女兒的首次嘗試
在華人非常多的灣區要買到餃子. 或手工餃子, 根本就是輕而易舉的事
蔻爸和我生活習慣很西化, 平常不常吃中式料理, 也沒刻意注重文化傳統保留等等議題
我們的核心育兒觀念只有, 讓小孩開開心心地享受童年的美好
選擇費工的動手包餃子, 正是想為孩子的童年, 創造更多與家人間的溫馨回憶
18歲就離家唸書的我們, 對農曆年的感受已經淡薄許多年了
婚後許多年也因為忙碌連續多年沒有跟家人一起過,
但是蔻爸和我總愛到南門市場湊湊熱鬧, 在擁擠的人潮與臘肉八寶飯裡尋找久遠的童年春節回憶
然而我對年菜烹飪的概念近乎於零
有記憶以來, 娘家年夜飯都是訂各家餐廳的年菜外送 （是爸爸叔叔們體貼老婆）
只是沒有參與過年夜飯烹飪, 或包餃子等等這類熱熱鬧鬧的過程
一直覺得有小小的遺憾
但是人生哪有這麼多遺憾, 覺得失落, 就要去創造正面能量的回憶不是嗎 ：）
於是今年下了重大的決定, 一知半解的隨便查了一下食譜, 憑著直覺就包起了餃子, 沒想到發現它真的非常簡單而且好吃！
分享蔻家「第一次包餃子就上手XD」之全麥元寶餃子的做法給大家：
內餡：“火雞肉高麗菜口味”
約包60~80顆, 視水餃大小而定
材料
1. 火雞絞肉500g （絞肉取代性很高, 可以用任何容易取得的絞肉取代, 由於我們是在美國超市買絞肉, 只是隨手選擇了火雞絞肉）
2. 高麗菜250g （忙碌的媽媽可以買現成的高麗菜絲, 美國超市中如COSTCO. TRADER JOE'S都有現成高麗菜絲,
若要自製推薦用大刨刀刨, 不要用刀慢慢切, 刨刀才能快速刨出細脆的口感）
3. 紅蘿蔔絲 適量 約30~70g都可以 視各人口味
4. 冬粉 兩把 泡軟後以料理剪刀或大刀切絲備用
5. 高湯 一碗
6. 青蔥 3~5支, 切碎備用（視各人口味）
調味料：
高湯65g, 蠔油3T(T=量匙中的大匙). 白麻油 2.5T. 鹽10g. 胡椒鹽5g
做法：
絞肉團：
1. 帶料理手套, 或以乾淨的雙手將絞肉揉成有黏性的肉團, 分4~5次慢慢打入高湯 （應用阿基師做別樣料理的小撇步, 讓肉慢慢吸收高湯煮出來的肉就不容易乾）
2. 加入切碎的青蔥, 揉進打完水後的絞肉團中
菜料：
1.紅蘿蔔絲先下鍋炒, 這樣紅蘿蔔接觸到油的營養容易先釋放出來
2.依序倒入高麗菜絲與冬粉, 拌勻翻炒三分鐘
3.蓋上鍋蓋轉中火悶煮約五分鐘, 切勿把高麗菜燜軟, 保持脆度就立即起鍋
內餡Final
將絞肉團與菜料混合均勻備用
簡單到不行的全麥水餃皮部分：
全麥麵粉4杯 , 冷開水2杯, 鹽1/4茶匙
1. 鹽融化在開水中
2. 將開水慢慢倒入麵粉中, 用手使勁反覆揉直到成為一個大麵團（約十分鐘）
3. 以鍋子蓋起, 或保鮮膜塑膠袋等等包起, 放置一旁醒麵約半小時
4. 醒完後的麵糰分為四等份, 搓揉成長條狀
5.切成均勻的小方塊
6. 再隨意壓揉成球狀
7. 以桿麵棍擀成接近圓形的餃子皮
超簡單元寶餃包法~ 照正常的餃子包法, 再往內折合起來就是漂亮的元寶啦
很久以前在首爾吃到元寶餃非常驚艷它美麗的外型, 決定要來試試
蒸熟後小朋友一湧而上吃光光, 沒想到平常失寵的全麥做成元寶水餃小朋友會如此喜歡
穿得喜氣洋洋包餃子的小朋友們, 亂玩也無所謂, 看著他們的成就感跟參與, 包得醜醜的也非常美味
春節全家包餃子活動, 真的很溫馨
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